Druck-Herd zu Herd-Umbau?

Ich will ramen, insbesondere, tonkatsu ramen. Mein Kochbuch ist auf Japanisch und auch wenn ich lese sonst alles in Ordnung, ein Teil, es ist verwirrend von mir (aber keine Sorge, ich bin nicht verwirrt der japanische Teil).

Bei mir sollen die machen die Brühe (ich denke, das Buch sagt, "stock" hier, aber ich werde mit Brühe, weil die Art, wie es geschrieben ist dies ein wenig unklar) auf eine "schnelle Kochen", das ich in Anführungszeichen, weil dieses Kochbuch folgt diesem mit einigen lächerlichen Ansprüche. Ich werde es auf meinem Kochfeld. Das Kochbuch zu tun, sagt schnelle Kochen Sie die Brühe auf dem Herd für 90 Stunden. Um es ganz ehrlich, das ist lächerlich. Eine schnelle Kochen für 90 Stunden ist... naja, ich bin mir ziemlich sicher, ramen gemacht werden können, in einem Tag und ich bin mir fast 100% sicher, ich sollte nicht zu schnell kochende Brühe (es sollte ja gekocht, wenn es die Lager sind). Das Buch sagt auch, Sie können die Brühe im Schnellkochtopf in eine Stunde und eine Hälfte. Das ist vernünftig, aber ich habe keinen Schnellkochtopf.

Es gibt ein paar Fehler in diesem Buch, sei es, weil ich bin nicht die übersetzung korrekt ist oder weil es tatsächliche Fehler, die ich bin mir nicht sicher-schnelle Kochen, zum Beispiel, wird verwendet, eine Menge an Orten, wo ich weiß, ich sollte nicht tun, das macht mich denke, dass meine übersetzung falsch ist-- aber es ist absolut positiv , sagt die 90 Stunden für das Kochfeld.

Ich bezweifle stark , dass ich brauche, um diesen ramen-Brühe durch Kochen für eine ganze 90 Stunden auf dem Herd. Ich bin mir sicher, dass es getan werden könnte, in weniger Zeit. Gibt es eine Konvertierung zwischen Druck-Herd und Kochfeld? Was ich meine ist, gibt es eine Möglichkeit für mich, um zu bestimmen, wie viel Zeit es würde nehmen, um zu Kochen etwas auf meinem Herd basierend auf den Anweisungen, die ich gegeben wurde für den Schnellkochtopf? Bisher habe ich nur bekommen "halten Sie die Temperatur auf niedrig, und halten Sie es langsam Kochen," aber ich Frage mich, wenn es etwas konkreter als das.

+758
sundfhs 14.05.2013, 01:29:45
26 Antworten

Ich kochte ein paar Eier vor einer Woche und vergessen Sie zu Essen, so blieben Sie in den Kühlschrank. Wie lange werden Sie bleiben consumable in es?

+982
soumitra 03 февр. '09 в 4:24

Ein Papierfilter ist ein echter "filter", dass es grundsätzlich erlaubt nur Flüssigkeit passieren. Dies bedeutet, dass Sie keinen Bodensatz in Ihrem Kaffee, wenn das ist ein Anliegen an Sie. Papier-Filter sind absorbierende obwohl, so einige der Aroma compounds der Kaffee wird in das Papier aufgenommen, und einige andere verbindungen als gut (eine Chemikalie in den Kaffee, führt zu einem Anstieg der Cholesterin absorbiert wird, indem das Papier). Das Papier kann auch zu einem papierenen Geschmack in Ihrem Kaffee.

Metall-Filter, filter nur aus Partikeln einer bestimmten Größe, so werden Sie Häufig am Ende mit einer Schicht der "Schlamm" unten in Ihrem Topf. Metall-Filter sollten nicht-reaktiv, so dass Sie nicht hinzufügen Geschmack zu Ihrem Kaffee und alles ermöglichen, extrahiert aus Ihrem Kaffee zu passieren.

Wenn Cholesterin ist kein Problem, ich würde sagen, versuchen beide und sehen, welche Ihnen besser gefällt.

Arten von Kaffee-Filter

Kaffee - & Cholesterin

+816
Utay 21.04.2011, 00:57:07

Ich habe gerade gekocht, eine Dose Schinken für meine Familie. Es war voll gekocht, und ich erneut erhitzt es gut. Das problem ist, dass wir es gegessen und dann erkannte ich, es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe es auf dem Regal. Ich dachte, dass das label meinte, es sollte gekühlt werden nach dem öffnen. Was ist die Wahrscheinlichkeit, dass wir alle krank? Ich habe nicht sehen oder riechen etwas ungewöhnliches über die canned ham, und ich halte mein Haus ziemlich kalt. Ich denke da hatte ich den Schinken auf dem Regal in der Speisekammer für etwa 1-2 Monate, geben oder nehmen. Hilfe?

+772
Delgan 18.08.2011, 21:54:20

Eine einfachere option (empfohlen von der FDA food safety-website) ist die Verwendung eines gekochten ei-Basis:

  1. Kombinieren Sie Eier und die Hälfte der Milch wie im Rezept angegeben. (Die anderen Zutaten, wie Zucker Hinzugefügt werden kann, zu diesem Schritt.)
  2. Kochen Sie die Mischung vorsichtig auf eine Innentemperatur von 160 °F, dabei ständig rühren. Das Kochen zerstören Salmonellen, falls vorhanden. Bei dieser Temperatur wird die Mischung fest Mantel ein Metall-Löffel (aber bitte nicht lecken die Löffel, wenn die Creme nicht vollständig gekocht!).
  3. Nach dem Kochen kühlen die Mischung vor der Zugabe der restlichen Milch und anderen Zutaten.

Gekocht nog Rezepte können leicht gefunden durch Googeln.


In meiner Familie traditionelle Rezept, das geschlagene Eiweiß sind getrennt und dann gefaltet in die Eigelb/Sahne/Zucker-Mischung. Dies wäre nicht wirklich eine option sein, mit einem gekochten ei-Basis, aber Sie können die Ersatz-Schlagsahne (das ist weit mehr leicht verfügbar, pasteurisiert), um die gleiche textur.

+763
Yugi Muto 20.05.2017, 19:40:45

Ich mache Brot/pizza Recht oft, bis zu ein paar mal pro Woche. Ich arbeite auf einem hölzernen Oberfläche, die für die Bildung der Teig und verwenden Mehl ausgraben zu verbreiten, etwa 1 Tasse Mehl pro Sitzung auf meiner Oberfläche. Ich möchte mit mehr Mehl, aber nicht, wie verschwenden die ziemlich teure 00 Mehl mit denen ich arbeite. Wenn ich fertig bin machen die pizza, die ich in der Regel nur kratzen Sie alle übrig gebliebenen Bank Mehl in den Papierkorb.

Ich würde gerne wissen, ob ich kann betrachten die Wiederverwendung der Bank, Mehl, nachdem es in Kontakt gekommen ist mit meinem Teig, Hände und Arbeitsfläche. Würde ich die Einführung von Bakterien oder anderen unangenehmen Dinge in meinem Mehl-Tasche, wenn ich das Mehl wieder zu Ihr zurück? Gibt es eine andere Methode, die ich verwenden sollten, um zu halten die Bank-Mehl, um für die nächste session?

Bench flour and flour dredge

+702
tburrows13 03.10.2014, 18:21:25

Das wäre besser bekannt als der chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver. Gewinne ich die steak-Messer?

+662
user27699 03.05.2013, 13:21:15

Es ist ein bisschen Trickserei geht in dem Vergleich von Essig (Essigsäure) zu spirits of salt (Salz-Säure). Ihr 5% (0.83 Molaren) Essig hat einen pH-Wert von ungefähr 2.5. Sie brauchen viel weniger von der stärkeren Säure, HCl, um zu erreichen, dass gleiche pH-Wert (2.5); in der Tat nur 0,003 molar, ein Faktor von 277 weniger. Da schmecken Sie den anion (Acetat oder Chlorid), nicht die Protonen (H+), ist es kein Wunder, dass der Essig ist viel mehr geschmacklich; es ist ein 277 fache Differenz in der Konzentration der Aroma-agent. Wählen Sie eine andere Säure, und Sie erhalten eine Verkostung verschiedener Anionen, und eine andere Konzentration nötig, um pH 2.5.


Antwort auf Kommentar auf den Geschmack von Anionen:

Deine verlinkten Wikipedia-Artikel vermittelt den Eindruck, dass der Geschmack der Rezeption-system ist relativ einfach und gut verstanden. Es ist weder.

Hier sind ein paar Beispiele von einigermaßen aktuellen Forschung auf den Geschmack der Anionen:

Das Anion Paradox in der Natrium-Geschmack-Rezeption

Anion Größe der Natrium-Salze und einfachen Geschmack Reaktionszeiten.

Werfen Sie einen Blick auf Wikipedia-Artikel über die Geschmack-Rezeptoren. Sie werden sehen, dass "bitter" schmeckt Stoffe werden enger, die von 30 oder mehr verschiedene Rezeptoren. Salzigen Geschmack-Rezeptoren (spezifische Anionen und Kationen) sind immer noch schlecht charakterisiert

Forschung am Menschen ist hart, es werde wohl Jahrzehnte dauern, bis die Mechanismen der Verkostung werden komplett aussortiert. Bis dahin, sollten Quellen wie Wikipedia Expositionen der aktuelle Stand des Wissens, anstatt das Letzte Wort.

+661
bettyharven 27.11.2013, 01:41:12

Ich habe eine funkelnde neue Eis-Creme-Maschine. Die erste Gruppe, Philadelphia-Stil plain vanilla ice cream, funktionierte perfekt. Ich beschloss, zu versuchen, ein sorbet, und Lebovitz ' s Heidelbeer-Bananen-sorbet, aber weniger Heidelbeeren als im Rezept, weil ich nicht genug haben. Ich kühlte die Basis in den Kühlschrank für 9 Stunden.

Wenn ich nahm es heraus, um churn, er war gegelt, ich nehme an, aufgrund der Pektine in den Heidelbeeren. Ich peitschte es ein bisschen mit einem Schneebesen, die brach es in kleine Klumpen, aber nicht wirklich, es wieder zu flüssig. Wenn ich es ausgefüllt in das Eis-maker, entdeckte ich, dass es nicht genug Drehmoment. Die Masse stieg die dasher, und begann zu drehen, es als ein großer Klumpen. Irgendwann (nach über einer Stunde, obwohl die Anweisungen sagen, dass eine halbe portion gut gekühlt Basis dauert nur 20 min) war es fertig. Die textur war OK, nicht wirklich, verhärtete, und definitiv keine Klumpen, aber trotzdem habe ich das Gefühl, dass es besser funktioniert hätte, wenn die Masse hatte Flüssigkeit statt halbfest von Anfang an.

Was kann ich tun, um zu verhindern, dass die Heidelbeeren von gelling während der kühlen phase der nächsten Zeit?

Ich habe 1 Banane (90 g geschält), 125 g frische Blaubeeren, 50 g Zucker, 90 g Wasser und 7 g Zitronensaft. Alles warf Sie in einen Mixer und püriert, keine Heizung. Dann gekühlt, für 9 Stunden in den Kühlschrank, bevor Buttern.

+654
Akinola Tunde 22.08.2012, 00:08:32

Was können Sie nicht so viel timing, wie Sie Ihre Wahrnehmung von dem, was 'gekocht' bedeutet in diesem Zusammenhang. Wir reden hier von Julia Child, so sprechen wir Französisch-standards. Persönlich würde ich es vorziehen, mein Lamm Blutung ein bisschen weniger, aber ich versichere Ihnen, viel von meiner Familie betrachten würden, Ihr Foto vollkommen akzeptabel.

Ich würde die Temperatur ein bisschen, obwohl, wie ich denke, die außerhalb sollten ein wenig mehr knusprig?

Yummm... gibt es genug Knoblauch drin :-)?

+637
shaun1010 21.02.2017, 10:42:17

Ist es der calzone ..oder Eclair?? Ich sah einige italienische desserts und fand etwas Schokolade genannt Canollo Ich weiß auch, dass in Sizilien, Sie haben die irgendwie ein Blätterteig gefüllt mit allem irgendwie Füllungen genannt Bigne ! Hoffe das war hilfreich

+616
peddars 17.01.2012, 18:39:19

Unter-Reife, grüne Tomaten, die haben eine Dicke Wandung und Mittel-Brei wird in vielen Einwechslungen.

Es bleibt Tarte jedoch die Schärfe der eigentlichen tomatillos nicht vorhanden. Es ist eine fast zitronige Effekt auf den Geschmack der tomatillos, dass grüne Tomaten nicht ganz übereinstimmen. Wenn dies ist ein Rezept erfordern, Limettensaft und Koriander, könnte ich auch hinzufügen, ein wenig Zitronensaft oder Zitronenschale zu berücksichtigen, für die bitteren, zitronigen Profil. Wenn Sie nicht über ein Rezept mit Kalk können Sie wahrscheinlich Weg ohne die Zitrone, da ich vermute, dass die zitronige Geschmack ist nicht Mittelpunkt.

+589
Grazyna Junikiewicz 24.01.2010, 20:10:48

Ich habe bemerkt, dass es einen großen Unterschied zwischen französischen baguettes mit zähe Kruste und konsequente luftig und chewy im inneren.

Baguettes in den USA gibt es einen anderen Typ. Ich beziehe mich auf die, die ich finden in der ernst-Bäckereien (keine Massenproduktion sind). Sie sind oft flauschig innen aus wie ein Brot, die Kruste ist entweder knusprig oder Total weich.

Was sind die Unterschiede in der Produktion, die bestimmen, dass ein baguette in der französischen Typ im Gegensatz zu den USA geben? Wie sind die französischen baguettes aus?

baguette

+586
Curtis Olson 07.04.2010, 09:30:15

Viele der Gründe für die zweite Anstieg ist die textur. Der Grund für eine lange Gärung zu verbessern nicht nur den Geschmack, sondern die Entwicklung des gluten-Struktur. Es gibt Rezepte, die nicht alles tun, aber lassen Sie den Teig gären und je länger, desto besser. Ich kaufte eine Bosch-mixer und mit dieser Maschine, der zweite Anstieg das Ding der Vergangenheit für mich. Die entwickelte gluten-Struktur mit einem Bosch ist erstaunlich. Ich habe ein Brot in allen erdenklichen Weg möglich, die seit über vierzig Jahren. Ohne Hilfe mischen und kneten anderen als dem Muskel, den man in seiner oder Ihrer Bizeps und Unterarme. Ich kaufte eine Küche-Hilfe-Mischer etwa dreißig Jahren und wurden durch drei von Ihnen, bis ich kaufte eine Bosch. Ich war dankbar für die Hilfe die Maschine gab mir. Ich habe immer getan, die beiden proofing-Methode, und war zufrieden, ich war immer das beste Produkt. Dann die Bosch war die dauerhafte Entscheidung breaker für mich. Ich kneten für 10 min mit der Maschine und rollte den Teig zu Laibe und lasse Sie steigen. das Brot ist unglaublich geschmeidig und lecker. Dies ist auch nach ich friere alle meine Brote vor dem Essen.
Ich denke, was auch immer Ihr Prozess ist, entweder von hand oder mit der Maschine zu tun, eine Gründliche Arbeit auf der Teigbereitung und der Entwicklung der Elastizität im Teig. Wenn Sie eine Küche-Hilfe-kneten, für mindestens 10 min weiter kneten Prozess für 5 min nachdem Sie es zu nehmen aus dem Bogen, und Sie werden in der Lage sein zu überspringen, das zweite kneten. Wenn dies scheint zu viel, tun zwei erhöht.

+567
Koffia 20051 07.09.2016, 18:08:46

enter image description hereIm vergangenen Jahr pflanzten wir einige hybrid-gelbe Runde zuchini. Wir hatten einen schlecht geht und mein Mann zog es und nur warf Sie in den Garten. In diesem Jahr hatten wir einige freiwillige Pflanzen aus den Samen. Ich verstehe, dass für Erbstück Samen, die Sie können erwarten, dass die gleiche Sorte. Dasselbe gilt nicht von hybrid-Samen, da Sie nicht wissen können, was Sie bekommen werden.

Was diese Pflanzen produzieren ist nicht mehr erkennbar. Die squash sind 6 bis 8 cm lang. Die Form ist identisch mit einer gelben crookneck. Jedoch, die Haut ist grün mit helleren grünen oder weißen Streifen.

Ich beschloss, schneiden Sie Sie und sehen Sie, was ich gefunden habe. Die Samen und die Haut lassen keinen Zweifel daran, dass es irgendeine Art von winter squash. Ich habe Backen einige, wie ich würde, winter squash, aber der Geschmack war nicht erkennbar, und war ziemlich mittelmäßig.

Ich habe gesucht hoch und niedrig on der Internet für verschiedene Arten von squash und habe nicht gefunden was in der Nähe. Weiß jemand, was das sein kann oder was es sein könnte verwendet?

+492
Scott Craig 04.09.2017, 10:37:00

Ich stolperte über den wikipedia-Artikel über weiße Fisch:

Im Gegensatz zu fettem Fisch, weißem Fisch enthalten öle nur in die Leber, anstatt in Ihren Darm ein und kann daher ausgeweidet werden, sobald Sie gefangen werden, an Bord des Schiffes.

Warum von allen anderen Eigenschaften ist das Vorhandensein von Fett in den Eingeweiden ein Kriterium für das ausnehmen eines Fisches an Bord oder nicht?

Wenn ich nicht gelesen, dass wikipedia-Artikel hätte ich gedacht, dass die Größe / Höhe der Fang und die Höhe der investierten und installierten Automatisierung entscheidet, ob der Fisch wird ausgenommen, an Bord oder nicht. Vor einigen Jahren ist einem Fischer in der Nordsee erzählte Krabben gefangen, die dort versendet werden eingefroren, um die Türkei geschält zu werden, die durch manuelle Arbeiter und dann zurück geliefert, verkauft werden. Ich dachte, die gleiche Sache mit "kleiner Fisch" (vielleicht Größe wie ein cod und kleiner?).

+486
series0ne 25.12.2017, 19:08:21

Ich habe immer Pfeffer zu reduzieren, den Geschmack von zu viel Zucker und das funktioniert auch in die andere Richtung, manchmal auch obwohl ich eine andere süße Substanz als Zucker, wenn ich zu viel Pfeffer in der Soße.

+474
Olivia Miguel 19.04.2018, 01:59:05

Wein wird schließlich in Essig. Also, andere als mit einem wirklich eklig Geschmack von selbst (es sei denn, Sie möchten das trinken von Essig :)), es ist nicht schlecht für Ihre Gesundheit und Sie können mit ihm Kochen.

+414
Xynariz 10.07.2012, 15:18:11

Wenn Sie Kochen für eine längere Zeit für eine goldene Kruste, versuchen schneiden Sie Ihre äpfel alle eine einheitliche 1/2 Zoll dick. Granny Smiths sind eine gute Wahl, da Sie voller Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel. Sie sollten halten Sie den Boden immer aufgeweicht.

Ich benutze immer entweder Granny Smiths oder Fujis oder eine Mischung der beiden für Kuchen/Backen. Mine heraus drehen fest und behalten Ihre Farbe, wenn ich ein wenig nach Zitrone Schneide ich Sie.

+296
Gitau Harrison 02.08.2018, 15:07:29

Vielleicht Knöcheln verleihen mehr Kraft im Vergleich zu nur mit verlängerten Fingern (oder der Handfläche) beim kneten der Teig ?

Ich nehme an, der "mit knuckles" Schritt ist, wenn Sie Punsch den Teig nach dem ersten aufgehen; es ist nur einfacher.

+289
monicavance 20.06.2014, 21:15:19

Ein Grund, warum ich lieber einen elektronischen Schnellkochtopf zu einem regelmäßigen Ofen für die Sicherheit ist, dass es nicht gestartet werden kann, ohne die count-down-timer zu schalten Sie es wieder aus. (Ich bin vergesslich und habe 3 mal eingeschlafen mit etwas auf dem Herd.)

Tja, leider, meine neuen Cosori elektronischer Schnellkochtopf " count-down-timer startet nicht, bis der Druck erreicht ist, aber der Druck wird nie erreicht werden, wenn Sie vergessen, drehen Sie den Druck-Deckel zum verriegeln in den Druck. Das verdammte Ding nicht warnen, Sie durch PIEPEN oder weigert zu starten, oder nichts, wenn Sie vergessen, drehen Sie den Deckel zu verriegeln.

Irgendwelche Cosori user hier jemals vergessen, die Abdichtung des Deckels und in der Praxis zu beobachten, was die endgültige Ausfall-Modus ist, nachdem alle das Wasser kocht aus?

+284
Brendan McNally 05.02.2015, 15:25:35

Verwenden Sie pasteurisierte Eier und erhöhen die Säure ein wenig.

+258
Michael Lovin 13.10.2019, 18:17:58

Ich kaufte los angelitos chorizos in New Jersey, das Gehäuse ist schwer, hat Metall auf den enden. es sagt, Gehäuse entfernen vor dem Kochen ist. Macht es Sinn-das Gehäuse ist aus Kunststoff und ich bin mehr besorgt mit Bakterien.

+248
ghitesh 21.06.2013, 11:54:30

Kochen Schokolade Zusatzstoffe (wie z.B. pflanzliche Fette) entwickelt, um die Schokolade mehr "Schokolade" wie NACH dem Backen

Regelmäßige Schokolade neigen dazu, zu gehen stumpf und bleiben weich und sogar klebrig nach dem Backen, also vielleicht nicht ideal sein, je nachdem, was Sie machen

Die meisten Menschen können nicht schmecken den Unterschied mal gebacken innerhalb eines Produkts, z.B. chocolate chip cookie

Speichern Sie Ihre gute Schokolade zum Essen gerade!

+213
chrisanya 25.10.2016, 22:38:17

Alle diese arbeiten werden, aber Sie möchten einen Rand um zu verhindern, dass jede Bratenfett von ein Chaos in Ihrem Ofen. Im Allgemeinen, je niedriger die Seiten, die besser für die Allgemeine Zirkulation der Luft um den braten, aber es ist nicht von Bedeutung. Wenn Sie möchten, können ablöschen vermeiden, Keramik oder Glas Pfanne, wie Sie nicht verwendet werden können-Herd-top.

Mit Sellerie (und Karotten) als ein make-Umschalt-Röstung stand ist sehr effektiv. Sie fügen Ihr aroma in die Pfanne-Säfte, die oft eine gute Sache. (Beachten Sie, dass durch die Zeit, der braten ist fertig, Sie sind in der Regel verbrachte und nicht Wert zu Essen.)

WENN Sie nicht möchten, dass der Geschmack aus dem Gemüse kleine rack, die passen, funktionieren wird. Wenn Sie keinen haben, können Sie improvize man durch knittern bis Aluminium-Folie in eine lange Schlange Form, und wickeln oder Zick-Zack es auf der Pfanne, gerade groß genug, um den braten.

Für ein langsam gebratenes Schweinefleisch Schulter, Sie könnte auch gehen, ohne rack oder Erhöhung, auf Kosten eine kleine Menge von Rinde, die Entwicklung auf der Unterseite. Je nach Ihren wünschen, dies kann oder möglicherweise keine Rolle-wenn ich eine indoor-Schweinefleisch Schulter ziehen kann, ich nicht die Mühe mit einem rack.

+150
user2121874 11.01.2013, 11:48:05

Haben Sie versucht, rösten Sie das Gemüse? Zum Beispiel von Ihrem Oktober-Korb, schneiden Sie die Rüben, Karotten und squash und dann braten bei 400F bis Sie weich sind. Nestle in einigen bone-in chicken breasts, braten Sie ein Schweinefilet in den Ofen zusammen mit dem Gemüse, oder ein anderes protein Ihrer Wahl.

Man könnte auch Sachen die Paprika mit Hackfleisch oder Lamm zusammen mit geröstetem Knoblauch, Petersilie, Grünkohl, gewürfelte Tomaten, etc. Dann braten Sie die Paprika für 10-15 Minuten in den Backofen.

Ich bin mir nicht sicher, zählen diese als Strategien, aber ich hoffe, das hilft.

+64
opapa 20.07.2018, 23:52:10

Ein Rezept für Vollkornbrot von Lehman in Kidron, Ohio (ein Geschäft, dass verkauft eine Menge zu den Amish und nicht Dinge, die in eine altmodische Art und Weise) fordert für die Erwärmung des Mehl...aber sagt nicht, wie genau das zu tun.

+49
syazwani Khaled 02.05.2012, 18:44:18

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