Temp und Zeit für über die Hälfte der Rezept-Kuchen

Ich habe ein Rezept, das macht die Torte für 6-8 ppl. Ich möchte Backen, das gleiche Rezept mit nur das halbe Rezept. Es ist original temp. 180 C 40 Minuten. Jetzt, nachdem Sie mit nur dem halben Rezept, was meine temp. Und Zeit.. Bitte um Antwort

+282
Charvez Carter 30.01.2014, 03:49:01
18 Antworten

Es ist ein umami-Sache. Sowohl die sehr "fischig" die Fische und der sehr "kitschig" Käse, die beide bevorzugt in Italien, sind sehr umami-Aromen. Parmesan und Sardellen sind zwei sehr typische Quellen für umami in vielen Gerichten. Es ist möglich, dass die Kombination der beiden würde etwas machen, das ist einfach zu umami, und man bekommt das MSG übertriebenen Geschmack.

Im Allgemeinen, ein guter Koch wird versuchen, die balance Aromen, vielleicht lassen Sie einen stehen über den anderen, aber es nicht zu übertreiben, die eine Kombination von Fisch und Käse tun würde.

Das ist wahrscheinlich der Grund, warum Thunfisch und mozzarela ist in Ordnung, da Sie relativ nicht sehr umami.

+993
Franck 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gesehen, Mikrowelle schnell Auftauen eine Flasche Newcastle, der war eingefroren. Nehmen Sie die Kappe ab, und führen Sie es unter kaltem Wasser, bis es die Flüssigkeit ist, einen gefrorenen Kern, dann Mikrowelle in kurzen Stößen, bis aufgetaut.

Faire Warnung: es schmeckte schrecklich. Sie wollen verbraucht jede andere Flasche in das pack, bevor die Mühe mit diesem...

+852
GUILLENC 24.01.2012, 13:06:52

Jefromi Kommentar ist vor Ort auf. Ich wäre nicht paranoid. Der Stamm wohl einfach nicht das Gefühl, wie coming-out und hing an den Kopf. Das ist völlig normal und es sei denn, Sie wählten diese Pilze selbst, ich würde nie befürchten, dass.

+844
macrobug 09.11.2014, 18:41:04

Wir machen Apfel-Butter und Salsa in der Art und Weise, die Sie beschrieben.

Die Apple Butter zubereitet wird, für etwa 12 Stunden in eine langsame Herd (Deckel auf) bei einer Temperatur variiert zwischen 280 bis 325 Grad. Wir rühren gelegentlich, und verwenden Sie ein hand-held Mixer, um ihn zu glätten.

Wir Kochen die Gläser und Deckel und unserem Umgang mit Instrumenten zu einem vollständigen rollenden Kochen für 15 Minuten. Ich stellen sicher, dass Apple Butter ist nur beim Siedepunkt, wenn canning und rund 250 Grad. Wir arbeiten heiß auf heiß.

Wir setzen die Apple Butter in den Gläsern, setzen Sie Sie auf die flache Deckel, dann den anderen Deckel und warten. 95 Prozent versiegelt. Wenn nicht, werden wir sofort verwenden.

Nun, vor ein paar Jahren haben wir verwendet, um verwenden Sie einfach die Spülmaschine zu desinfizieren. (Mein Vater und mein Mann gerne Abkürzungen nehmen). Ich Bestand auf Kochen! Der Unterschied ist: die Apple-Butter hat eine LÄNGERE Haltbarkeit, sobald Sie geöffnet haben, wenn Sie Kochen Sie die Gläser. Wenn nicht, verdirbt es schneller in den Kühlschrank. Der Unterschied ist wie ein Monat, oder mehr! Ich war wirklich überrascht, der Unterschied.

Wir tun das gleiche mit Salsa. Wir fügen eine große Menge von Essig und Kalk-Saft, die Säure. Die Salsa kocht bei rund 300 Grad für etwa 2 Stunden in den gleichen Herd und wieder habe ich stellen Sie sicher, es ist HEIß, wenn Sie setzen in den Gläsern. Heiß auf heiß! Nochmal, die Haltbarkeit nach dem öffnen länger ist, als hätte ich nur sanitized in die Spülmaschine.

Nun, diese Technik beruht auf dem sterilisieren ALLES. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände sind absolut sauber ist oder tragen Sie Handschuhe. Stellen Sie sicher, dass Zähler sind makellos, etc... ich würde Kochen und die Gläser waren wieder einmal habe ich nicht den Umgang mit solchen heißen canning Mischungen.

Gab es etwas, was ich tun würde, die Doppel-Kochen-Technik. Niedrige Säure-Produkte, rohes Zeug, Fleisch, eine Coole Mischung etc... und wenn Sie, so weit gehen, ein Druck-Herd ist keine schlechte Idee.

Wie auch immer, ich denke, canning Spaß und ich werde versuchen, ein paar neue Abenteuer im nächsten Sommer mit der double-Kochen-Technik und der Schnellkochtopf.

+813
ksealekseenk 16.05.2018, 20:29:40

Einweichen der Leber in Milch wird gesagt, eine gängige Methode , die vermeintlich hilft, um Verunreinigungen zu entfernen, erweicht Geschmack, und tenderises der Leber.

Ich versuchte es, und die Leber stellte sich heraus, okay, aber er hat mich gefragt: wie funktioniert das? Was die Chemie dahinter? Genau das, was passiert zwischen der Milch und der Leber?

Ist es die Säure in der Milch tenderising die Leber? Das würde bedeuten, ich könnte das einweichen der Leber in eine marinade auf Basis von Zitronensaft oder Essig? (Es scheint nicht so eine tolle Idee)

Oder ist es etwas anderes beteiligt? Ich suchte herum, aber nichts, was ich gefunden schien furchtbar genau.

+807
Johannes Hoff 30.07.2015, 11:52:11

Nein, es ist nicht einen Versuch Wert Backpulver. Wenn Ihre Hefe nicht funktioniert, wird es nicht anfangen zu arbeiten, weil Sie Hinzugefügt haben Backpulver, so dass Sie das gleiche Ergebnis erhalten, wie das weglassen der Hefe und die Verwendung von reinem Backpulver. Rezepte bedeutete für die Hefe nicht richtig arbeitet, mit Backpulver, das ist also keine Lösung. Sie benötigen eine Quelle für die Arbeit der Hefe.

Sie scheinen zu dem Schluss gekommen, dass die Trockenhefe funktioniert nie, aber das ist nicht wahr. Sie müssen zufällig auf eine schlechte Marke, oder vielleicht sogar eine schlechte charge von einem sonst OK-Marke. Trockenhefe funktioniert sehr gut, und ist sogar ein geringeres Risiko als frische Hefe, da Sie weniger empfindlich auf schlechte Lagerung. Versuchen Sie einfach eine andere Quelle Trockenhefe.

+781
Shayyne 01.04.2010, 04:31:53

Es ist wohl der Knoblauch.

Wir Backen unser Huhn zu 450F (so dass die Haut wird schön und knackig) über oben auf einem Bett von Gemüse. Uns ist aufgefallen konsequent:

  • Ohne Huhn Abschirmung ist es, die Säfte aus dem Huhn brennen in der Pfanne. Und das Gemüse.
  • Knoblauch, Zwiebeln und anderen Aromaten brennen. Wie kommen Sie auf die gebrannt nach einer Stunde.

Sie haben eine geringere Hitze und eine kürzere Zeit, aber es möglicherweise noch Knoblauch. Du wirst es wissen-wenn Sie hacken Sie den Knoblauch, es wird sich sichtbar geschwärzt, wenn es verbrannt wird.

Sie können auch versuchen, indem die Folie auf der Oberseite der Hühner (vor allem, wenn es gehäutet).

+704
temptimes 04.11.2015, 21:24:53

Es gibt zwei wichtige überlegungen bei spielen, Gülle und Konzentration von Geschmack.

Hinzufügen Löffel von Löffel, während das mischen ermöglicht Ihnen, mehr reibungslos integrieren Sie das curry-Pulver und vermeiden Sie Klumpenbildung. Auch, wenn Sie unsicher sind, wie viel von dem curry-Pulver die Sie wollen (z.B. ein neues Rezept, eine neue Marke von curry, usw), Sie wollen allmählich mildern das ab, weil, sobald Sie Hinzugefügt haben, zu viel Joghurt, müssen Sie mehr curry und so weiter.

Hinzufügen der Prozess des Kochens es wird die weitere Verteilung des Geschmacks und lassen Sie die Mischung, um ein gleichmäßigeres Gemisch (denken Sie daran, wie es ist leichter zu lösen Zucker in heißen Flüssigkeiten im Gegensatz zu Kälte). Ich weiß nicht, ob ich würde unbedingt die Mühe mit diesem Schritt, aber es kann nützlich sein.

+632
mathFromtheGroundUp 12.04.2012, 15:25:07

Das Rezept für Kartoffel-Püree in "Modernistischen Kochen zu Hause" fordert vorbacken die Kartoffeln in Wasser bei 65 Grad Celsius für 35 Minuten. Sollte die Tasche halten, 500 g Kartoffeln und 1 liter Wasser. Da das Rezept sagt zu skalieren, das Wasser bei 200%, bedeutet dies, dass, wenn ich 1 kg potates brauche ich 4 liter Wasser.

Aber versuchen, tun dies nur 35 Minuten nicht zu einem befriedigenden Resultat. Rückblickend ist dies nicht verwunderlich, da die Größe der Tasche bedeutet, es muss mehr Zeit in die sous-vide.

Was ist der richtige Weg, um scale-up das Rezept? Sollte ich mit zwei Taschen? Wenn das der Fall ist, ist der Skalierungsfaktor des Wassers, macht wenig Sinn. Wie etwa 750 Gramm Kartoffeln, 1,5 kg Kartoffeln?

+539
Salvatorez 26.10.2014, 00:21:43

Letztes mal habe ich aus einem Schokoladen-chip-cookies, die cookies wurde schwarz, weil ich nicht weiß, welche Seite von heat zu verwenden. Sollte ich heizen Sie den Ofen von oben oder unten? Vielleicht dachte ich, ich brauchte, um Wärme aus dem top zu helfen, glätten Sie?

+423
VladAngel 25.12.2013, 13:54:35

enter image description hereIch war dabei, ein Kleie-muffin-Rezept, dass heißt für 3/4 c Buttermilch, die ich nicht habe. Ich nahm 3/4 c fettfreie Milch Hinzugefügt und 2 TL weißen Essig und lassen Sie es sitzen. Ich fügte hinzu, 1 Teelöffel Vanille.

Da ich im Begriff war, zu verwenden Kokosöl und deshalb in die "Buttermilch" etwas wärmer als die Raumtemperatur (also das öl würde nicht verhärten), habe ich die "Buttermilch" in der Mikrowelle für 30 Sekunden. Das Foto zeigt das unerwünschte Ergebnis - ich denke, die Milch, die getrennt von der Molke gebildet und diese glob. Kann ich davon ausgehen das unbrauchbar ist? Ich würde gerne besser verstehen, was passiert ist.

+399
Glen R 12.04.2015, 10:51:50

es hat alles zu tun mit der Qualität der Eier. Holen Sie sich eine gute, Weide angehoben, ei, und Ihre Chancen von Lebensmittelvergiftungen drop zu fast nichts. Die Hühner sind glücklich über den organischen Bereich, und Sie werden nicht zerschlagen, im nächsten zu jedem anderen...machen einen großen Unterschied in Geschmack, Farbe von Eigelb, und omega 3 ist....Vital farms ist die beste. Sie können Online gehen und sehen die Hennen und die Eier sind Anspruch nehmen bei whole foods und Mutter hier in Kalifornien. Ich meine mayo für über eine Woche oder zwei mit keine änderung im Geschmack. Ich mache mir mit avocado-und Olivenöl und es schmeckt Super...macht auch in eine fantastische aioli mit geröstetem Paprika oder andere Gemüse püriert in es.Viel Glück!

+384
Jorge Caballero 16.02.2018, 11:36:17

Dies ist ein sehr seltsames problem, also als erstes würde ich überprüfen, ob Ihr Ofen die Lüfter nicht blockiert und hat ein guter Luftstrom.

Sie könnten versuchen, setzen Hafer oder Reis in den Ofen, wie ein Trockenmittel. Ich habe es mit chips.

Ich Mikrowelle Pilze, denn das bringt den Saft aus, und Sie können abfließen lassen. Abtropfen lassen, oder, falls erforderlich, Sieb, alle nassen Zutaten wie verzinnt Tomaten. Schneiden Sie die Innenseiten der jede ganze Tomaten.

Fügen Sie den Käse kurz bevor die pizza fertig Kochen, Käse dauert nicht lange, und verhindern, dass die untere Ebene atmen.

Nicht sicher von der Chemie, aber die Mikrowelle cheddar und butter bewirkt, dass das Fett (glaube ich) kommen aus dem Käse und es lässt Sie mit einem spongey trockenen Käse, die möglicherweise besser geeignet für Sie.

+374
auc6eppu 19.05.2017, 17:59:36

Sie eine Liste der wichtigsten Unterschiede schon (und ja, Sie werden beide aus der gleichen Bohne oder Mischung).

Der name türkischer Kaffee bezieht sich auf die Weise der Vorbereitung ... und das Schleifen/Körnung/Grobheit ist , angepasst an die Methode.

  1. Grob gemahlener Kaffee - türkische Vorbereitung:

    Ich komme aus einer Kultur, wo türkische Kaffee gebraut wird in fast jedem zu Hause, so dass ich immer vorzugsweise gehen Sie für es. Und manchmal nicht mit der feine Türkisch-Stil Kaffee-Pulver zur hand haben (Leben im Ausland) habe ich gemacht (lies: versucht zu machen) "Türkischer Kaffee" mit Gröber gemahlenen Kaffee Pulver viele Male - der Geschmack ist oft ganz in Ordnung, wie Sie ausgleichen können Oberfläche (exchange Umgebung) mit hinzufügen von ein wenig mehr Pulver oder lassen es sitzen noch ein bisschen länger. Jedoch, wie für diese Vorbereitung, verlassen Sie die Pulver in den Kaffee (auch beim trinken) die gröberen Kaffee macht nicht sinken leicht ... so erhalten Sie es zwischen Ihre Zähne, wenn Sie nicht filtern, es irgendwie (das ist dann nicht die traditionelle Türkischer Kaffee mehr).

  2. Türkisch-gemahlener Kaffee - filter Vorbereitung / französische Presse:

    Auf der anderen Seite mit einem Französisch Presse, die feine türkische-Boden Kaffee entweicht durch die Maschen. Das ist nicht so schlimm, denn die super feine Kaffee wird sinken und Sie werden am Ende mit Kaffee gebraut in der Karaffe (wie der "Kaffee Schlamm" oder kafe botz , dass Sie trinken in Israel), mit der unnötige Zusatz von Herstellung der französischen Presse schmutzig. Verwendet für die Herstellung von filter - (Tropf -) Kaffee, der fein gemahlener Kaffee verstopfte die filter-Papier. (der abenteuerliche Typ habe ich erfahren, all dies bereits, aber würden es nicht Wagen es empfehlen)

In beiden Fällen bekommen Sie Kaffee als Ergebnis nach einiger Aufwand ... und auch der gewünschte Geschmack erreicht werden könnten ... aber mit dem richtigen Kaffee mahlen, mit der richtigen Methode macht alles viel einfacher.

Das beste ist, wenn Sie mahlen Sie Ihre Bohnen selbst (in Europa finden Sie die öffentlichen Kaffeemühlen, die in vielen Supermärkten und Läden) ... dann kann man immer erreichen der gewünschten Körnung für die richtige Methode der Zubereitung (drip brew, french press, espresso, Türkisch,...).

Einige zusätzliche Hinweise:

  • Sie erwähnen arabica - es ist die am häufigsten angebaute und kommerziell genutzte Arten von Kaffee (Coffea arabica) - , so werden Sie wahrscheinlich feststellen, es in den meisten Zubereitungsmethoden; die andere Arten, die Sie manchmal genannt wird robusta (Coffea canephora) und hat eine viel stärker bitteren Geschmack.

  • Nicht nur die specieas, sondern auch die Röstung ist sehr wichtig für den Geschmack. Also mit den gleichen Bohnen kann man sehr verschiedene Kaffee (aus eine sehr kräftige, dunkle Röstung eine sehr helle Röstung). In einigen Orten, die ich gesehen habe, türkischen Kaffee, zubereitet von schnell rösten das trockene Kaffeepulver in einem cezve , bevor Sie kochendes Wasser Hinzugefügt wurde, gab es einen extra wohlig aroma.

  • In einigen Orten, türkischer Kaffee wird mit der Zugabe von Gewürzen (z.B. Kardamom), die Sie finden können, auch bereits in einigen türkischen Boden/Nahost - /Iran-Kaffee-blends. Dies wird sehr wahrscheinlich einen großen Unterschied im Geschmack, wenn Sie im Vergleich zu "Französisch" Kaffee (oder einige Tropfen-Kaffee-Mischungen, die sind manchmal mit dem Zusatz von Haselnuss-oder Vanille-Aromen).

+255
Arkady Zhivotovsky 15.12.2013, 07:23:25

Ich habe gerade gebraten 2 italienische Wurst auf einer Antihaft-Pfanne, die genug Rauch, um kurz aus meinem Rauchmelder.

Die Würste sind lecker, aber wie mache ich das das nächste mal, ohne zu produzieren so viel Rauch?

+93
Christine Zeman 31.10.2012, 01:28:44

Aus Julia Child ' s "The Joy of Cooking Französisch":

Die beste Methode zum Auftauen von gefrorenen Huhn, nach denen in das Geschäft, ist die langsamste : lassen Sie es in seiner transparenten Hülle lassen Sie es im Kühlschrank aufzutauen. Es verlieren viel weniger Saft und Geschmack

Wie kann man die Auftauen-Methode Einfluss auf Saftigkeit und Geschmack?

+86
xsyte 10.11.2013, 07:00:51

Ist die Speicherung einer Bechamel-Sauce in den Kühlschrank für bis zu Woche ok? Wird es gerinnen oder sonst schlecht gehen? Ich Liebe Essen, Croque Monsieurs für das Abendessen und das hinzufügen von ein wenig Bechamel ist genial, aber ich würde eher eine batch machen Sie einmal und dann verwenden Sie es später.

+18
user30565 04.08.2018, 13:03:17

Das Rezept bereits sagt Ihnen, Wann Sie zum hinzufügen von Aromen. Das menthol gibt es diesen minzigen kick ("kalte" Gefühl) und ist in mehr als einer bubblegum Aroma, wie Minze, Pfefferminze, manchmal Kirsche.

Für industrielle Anwendungen ist es einfacher zu kaufen, Pulver und dann Verbindung zu den Geschmack, aber für home-Anwendungen, die ich empfehlen, dass Sie kaufen ein Minzgeschmack Lösung, anstatt nur gerade nach oben hinzufügen von menthol, da ein mint-Geschmack ist mehr als das.

+14
Nelly Smith 19.01.2011, 19:34:31

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