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Gnocchi - am besten flauschige Technik

Was ist der beste Weg, um sicherzustellen, bereit die gnocchi leicht und Locker, nicht klumpig und matschig? Ich habe gesehen, Tipps sagen, zu verwenden, mehr Mehl, weniger, hinzufügen ricotta-Käse, an der Luft trocknen... ...
05.07.2019, 09:10:03
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"Post-marinieren"? Ist es ein echter Begriff oder tun meine Geschmacksnerven täuschen mich?

Vor zwei Nächten habe ich gekocht einige Hühner auf meine George Foreman grill, einfach nur (ein bisschen non-stick-spray, aber das ist es). Dann habe ich gehackt es auf und steckte es in Reis und steckte es in eine tupperware für heute Mittag. Ich habe dann kramte mein Kühlschrank nach etwas hinzufügen Geschmack. Gut, ich hatte einige Soja-sauce und etwas teriyaki-marinade, so dass ich goss ein wenig von beiden in die tupperware, die sicherstellen, dass vor allem coat das Huhn mit Ihnen. Das war vor zwei Tagen; heute morgen, als ich es aus dem ...
14.03.2017, 19:40:58
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Der Unterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker

Meine erste Vermutung war, dass raffinierter Zucker hat die gleiche, egal Ihrer Herkunft, aber jetzt Frage ich mich, ob Rohrzucker hat ein anderes Verhältnis von Saccharose/glucose/fructose als Rübenzucker. Gibt es einen Grund warum die Pakete von raffiniertem Zucker werben mit 100% Rohrzucker? ...
04.02.2016, 18:32:29
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Die Koch-Temperatur 15 Grad ist betrachten als ...?

Wenn wir Kochen auf Geräte wie der Backofen, die Temperatur ist als die gartemperatur oder die normale Temperatur? Zum Beispiel, wenn ich Kochen Sie eine Kartoffel im Ofen mit einer Temperatur um 15 Grad Celsius, ist es das gleiche, als mit einer Kartoffel in einem Raum bei einer Temperatur von 15 Grad Celsius? ...
28.12.2010, 14:28:18
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Baker ' s Mathe-Formel-System - Warum werden nicht die Mehl-Masse in Mais-Brot-Rezeptur 100%?

Ich bin derzeit in der Mitte einer Herausforderung zu Backen, die jeder Formel in der Bread Baker ' s Apprentice book (BBA). Dieses Buch beschreibt einen AUFTRAGGEBER namens Baker ' s Mathe-Formel-System , wo alle Zutaten sind im Vergleich zur gesamten Mehl Gewicht in die Formel als Verhältnis. (BBA referes, um die Rezepte, Formeln.) Per definition (oder so dachte ich), das Verhältnis für die gesamte Mehl-Gewicht in einer gegebenen Formel soll immer zu 100%. Der Autor schließt mit dieser Analyse für jede Formel im Buch. Gerade Letzt ...
11.06.2010, 01:11:44
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Was ist eine "Knochen-Lamm-Bein"?

Ich koche ein Lamm Rezept aus Donna Hays Buch "Fast, Fresh, Simple" und er plädiert für eine "kleine Knochen Bein Lamm" (1,6 kg). Ich sah, "Knochen" und "Lamm" und ging hinaus und kaufte ein Lamm Bein braten auf dem Knochen. Was genau ist gemeint mit "Knochen"? Bedeutet das, dass der Knochen entfernt? Wenn ja, wie kann ich das entfernen der Knochen aus dem steak habe ich, und sollte ich butterfly? Auch das Rezept empfiehlt, Kochen für 25 Minuten bei 350F nach browning, aber das Stück, das ich gekauft habe ist 1,2 kg mit Knochen ...
24.02.2016, 18:05:44
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Wie kann ich verhindern, dass mein Kuchen aus der Verbrennung?

Mein Ofen heizt, indem er auf den grill. Gestern war ich Torte machen und oben brannte ein wenig. Dies geschieht fast jedes mal. Es passiert im moment der grill geht für einen kurzen moment, denn der Ofen hat sich ein wenig abgekühlt. So dass die Spitze von meiner Torte brennt, aber die Mitte ist nicht voll gekocht jet. Ich Stelle immer sicher, dass der Ofen vollständig aufgeheizt, bevor Sie in den Kuchen, und natürlich halten Sie die Gerätetür öffnen, so kurz wie möglich. Ich Frage mich, gibt es da einen trick, so dass ...
25.01.2014, 08:36:22
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Ist "gamey" Geschmack von Wildfleisch nur eine höfliche Bezeichnung für "faule"?

Ich hatte eine Theorie für eine lange Zeit, es ist das Blut der Hirsche, die bewirkt, dass die gamey Geschmack. Jäger Darm der Hirsch bald nach einem kill, aber Sie nicht es Bluten oder Kälte für Stunden oder Tage. Es braucht Zeit, Sie zu schleppen es aus dem Wald, dann nach Hause fahren und bis zum nächsten Tag warten, bevor Sie den Prozessor. Es scheint, dass das Blut wäre das erste Teil, das Tier zu verwöhnen. Es ist meine Meinung, dass der schlechte Ruf von Wildfleisch ist "gamey" Geschmack kommt von schlechter Verarbeitung Gewohnheiten und servieren von ...
06.02.2015, 09:05:41
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Druck-Herd zu Herd-Umbau?

Ich will ramen, insbesondere, tonkatsu ramen. Mein Kochbuch ist auf Japanisch und auch wenn ich lese sonst alles in Ordnung, ein Teil, es ist verwirrend von mir (aber keine Sorge, ich bin nicht verwirrt der japanische Teil). Bei mir sollen die machen die Brühe (ich denke, das Buch sagt, "stock" hier, aber ich werde mit Brühe, weil die Art, wie es geschrieben ist dies ein wenig unklar) auf eine "schnelle Kochen", das ich in Anführungszeichen, weil dieses Kochbuch folgt diesem mit einigen lächerlichen Ansprüche. Ich werde es auf meinem Kochfeld. Das ...
14.05.2013, 01:29:45
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Warum die pasta mache ich mit meinem extruder immer zusammen halten?

Ich habe versucht ein paar mal zu machen, Nudeln mit meiner Küche-Hilfe-extruder und JEDES mal, wenn es klebt zusammen und die Tränen, wenn ich versuche, trennen Sie die Stränge. Was mache ich falsch? Ich bin neu auf hausgemachte pasta und zwar ich habe mehrmals versucht, ich habe es nie geschafft, eine essbare Produkt. Angefangen habe ich mit 4 Eier 2 Tassen "pasta" Mehl, aber der Teig wollte nicht am Ende Kommissionierung bis alle das Mehl. Es war nicht klebrig und ich lasse es ruhen etwa 30 Minuten, bevor Sie es in den extruder. ...
06.08.2014, 13:25:01
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Extrusion pasta maker vs. roller: das macht die beste pasta?

Roller Teigwarenhersteller verlangen, dass Sie den Teig von hand und führen Sie es durch die Walze mehrere Male. Einige extrusion pasta-Meister nicht einmal, dass das mischen der Zutaten, bevor Sie in die Maschine. Ich habe eine harte Zeit zu glauben, dass die extrusion Modelle produzieren können, die die gleiche Qualität der pasta, weil der Teig nicht geknetet oder geschickt durch die Walze. Was ist der Unterschied zwischen den Nudeln produziert, die von jeder Methode? ...
19.04.2013, 18:03:36
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Beste Pfanne für das Kochen in Olivenöl?

Ich habe gerade gekauft eine Tefal Pfanne mit Antihaft-Teflon-Beschichtung. Die Bedienungsanleitung sagt, dass die Verwendung von Olivenöl zum Kochen wird allmählich ruinieren die Antihaft-Beschichtung. Was sind die besten Optionen für den Kauf von einer Pfanne, wo man Kochen konnte und in Olivenöl braten, ohne sich Gedanken über die Gifte die Eingabe Ihrer Nahrung. Dank ...
08.12.2013, 18:11:20
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Wie man Käse geschmolzen ohne zu brennen Käse überbacken

Ich habe mit einem George Foreman wie grill für gegrillte Käse-sandwiches. Das problem ist, das Brot zu brennen scheint, bevor der Käse gänzlich geschmolzen ist. Wie kann ich dieses Problem beheben? Tun, ich muss nur hinzufügen, mehr butter, weil ich versucht habe, die. EDIT: ich halte mein Käse im Kühlschrank, also vielleicht verlassen Sie es auf die Theke zu kommen, um Raumtemperatur helfen würde. ...
01.07.2018, 21:34:51
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Wenn Sie versuchen, "fangen" die Hefe aus der Luft: ist es normal, dass das Mehl und Wasser aufteilen

Ich bin versucht zu "fangen" wilde Hefe für die erste Zeit. 36 Stunden habe ich gemischt mit einer Tasse Mehl und eine Tasse Wasser und ließ es sich auf einem Regal mit einem Papiertuch über die Oberseite. Es war zwischen 45 und 70 Grad hier in dieser Zeit. Da dann Wasser und Mehl voneinander getrennt, so dass das Wasser ist, sitzen oben auf das Mehl. Soll das passieren? Sollte ich einfach weiter warten? Sollte ich aufgeben und versuchen, den Saft der Ananas? Was ist der beste Weg zu fangen wilde Hef ...
26.07.2016, 13:47:08
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Temp und Zeit für über die Hälfte der Rezept-Kuchen

Ich habe ein Rezept, das macht die Torte für 6-8 ppl. Ich möchte Backen, das gleiche Rezept mit nur das halbe Rezept. Es ist original temp. 180 C 40 Minuten. Jetzt, nachdem Sie mit nur dem halben Rezept, was meine temp. Und Zeit.. Bitte um Antwort ...
30.01.2014, 03:49:01
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Mousse de Canard, Mousse de Foie gras, Terrine de Campagne, lief in etwa 10 Tage

Ich habe hier, Terrine de Campagne und Mousse de Canard mit Ablauf des Mar 16, in diesem Jahr. Mousse de Foie abgelaufen Mar 22. So alle abgelaufen sind und Ihre Pakete sind aufgebläht bis. Ich Frage mich, ob Sie noch sicher zu Essen? ...
12.02.2010, 04:51:45
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Kalt / gekochte Nudeln sicher zu Essen?

Wenn ich Kochen eine Pfanne voll pasta und dann legen Sie Sie in den Kühlschrank, ist es sicher zu Essen es kalt über den Zeitraum von mehreren Tagen? Ich bin alle über die Bequemlichkeit und wollen nicht zu verlassen, über die Umsetzung von kochendem Wasser wieder über Sie, wenn es bereits gekocht. ...
01.10.2010, 07:07:05
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Können frische Poblano Paprika werden roh verwendet?

Ich dachte darum, ein pasta-Salat mit gerösteten, geschälten Poblanos und begann zu Fragen, ob roh gewürfelt Poblanos funktionieren könnte und fügen Sie ein wenig frische (textur) als Paprika zu tun. Da habe ich immer nur verwendet Poblanos wurden geröstet und geschält, begann ich auf der Suche nach Rezepten. Ich habe nicht in der Lage zu finden, Rezepte jeglicher Art, die raw Poblanos. Zur gleichen Zeit, ich habe nicht nichts gefunden, dass sagt, es gibt keinen Grund, Sie nicht zu roh. So Frage ich mich, ob es ein Geschmack oder textur-Sache, oder wenn es ei ...
17.03.2013, 12:50:31
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Ist es sicher zu Essen, gefroren Plattfische mit brauner Farbe?

Ich kaufte einige Stücke von gefrorenen Plattfische. Alle Stücke sind weiß, außer einem. Das Stück ist Braun, mit schwarzen Streifen in der Mitte. Tut, zeigt Korruption? Hinweis: Nach dem unfreezing, ich fand, dass die braune Stück ist nicht so flexibel wie andere. So ich warf es Weg, für die Sicherheit. ...
15.04.2017, 18:04:33
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Was ist der nutzen von chilling meine cookie-Teig vor dem Backen?

Ich mache einige chocolate crinkle cookies, und einen, der das Rezept Schritte ist, um im Kühlschrank den Teig mindestens vier Stunden vor dem Backen. Bedeutet das änderungen in den Teig, wie etwas zu tun mit gluten-Bildung (oder Entspannung), oder ist es weitgehend darum, eine gute Konsistenz für das cookie richtig Form selbst beim Backen? Sollte ich dies mit ziemlich viel Plätzchen ich Backen? Die vier Stunden wichtig, oder bin ich auf der Suche nach einer Temperatur statt, die ein Zeit limit? ...
09.03.2010, 11:29:44
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Brauche ich zum Kochen Leinsamen-ei-Ersatz?

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe für Leinsamen - "Eier" sagen Sie einfach mischen 1 El gemahlene Leinsamen mit 3 El Wasser und Kälte, aber ich lese ein Rezept (ich glaube es war für vegane cookies), die gesagt zum Kochen Sie die Mischung vor dem kühlen. Wird dies verbessert die Chemie der ei-Ersatz in irgendeiner Weise? ...
28.09.2010, 19:30:35