Können Sie geben eine Objektive definition der "perfekten balance" werden lässt? Sauerteig wird nicht mit Bakterien allein, es ist ein Teig mit einem Lactobacillus-Bakterien-Kultur in einer symbiotischen Kombination mit Hefen. Weder Fruktose noch saccharide sind notwendig, um eine Sauerteig-Kultur. Wir nennen es 'Malai' ein Hindi-Wort in Indien. Es gefiel uns alle. Es wird Hinzugefügt, um jede Spezielle Malai Tee gegen Aufpreis. Leute, die darauf bestehen um ein bisschen zumindest zu jedem Glas Milch, die Sie trinken. Einige Gegenstände sind nur das hinzufügen von Zucker zu es. Die Haut ist gemacht, um die form wieder und wieder zu machen das Gericht. Ja... Nur Menschen, die Notwendigkeit zu vermeiden, Fette insgesamt oder so viel wie möglich verwendet, um zu halten Sie Weg von es. Ich meine zu sagen, ist es nicht zu unerwünschten oder nicht unerwünscht...

Die sehr Dokument Sie eine Verknüpfung zu eindeutig erklärt den Grund:

Es ist wichtig, die Methoden, die es ermöglichen, die gesamte Masse zu tauen gleichmäßig auf. Jede Methode, die es erlaubt einen Teil, zum Beispiel, die äußere Oberfläche, um aufzutauen, bevor der innere Teil ist nicht akzeptabel, weil der Teil, der taut erste in der Gefahrenzone, bevor der andere Teil aufgetaut ist.

Bakterien wachsen und produzieren Toxine, während in der Gefahrenzone. Wenn Sie tauen auf den Tresen, dann die außen sein wird, kriecht mit Ihnen lange, bevor der Innenraum ist aufgetaut.

Die anderen Methoden sind akzeptabel, weil:

  1. Halten die Lebensmittel gekühlt niemals erlaubt, jeden Teil der Lebensmittel zu geben Sie die Gefahrenzone.
  2. Sehr kaltes Wasser hält die äußere Kälte, die nahe genug an der Kälte, solange das Essen gekocht werden sofort.
  3. Mikrowellen dringen teilweise die inneren und Kochen das ganze Teil sehr schnell; das Essen wird in die Gefahrenzone, aber für zu kurze Zeit auf eine Sache.

Es ist auch sehr wichtig zu beachten, dass die Kühlung Regeln nicht einfach über "watching the clock". Wenn es so einfach wäre, Sie würden sich nicht die Mühe mit Regeln, denn die Raumtemperatur ist in einem ziemlich konsistente Bereich egal wo Sie sind. Kühlung von heißen, potenziell gefährliche Lebensmittel auf eine Arbeitsplatte ist genauso unangebracht wie Auftauen es. Food-service-Profis halten das Essen über 140° F bis es bereit ist zu dienen oder im store, und wenn Ihre Speicherung aus, Sie kühlen sehr schnell durch die Aufteilung in kleinere Teile und/oder mit einem Eis-Wasser-Bad oder auch spezielle Ausrüstung (z.B. Frostblitz).

Es gibt wirklich keinen praktischen Unterschied. Die zusätzliche 1 Stunde zulässig cool von 140° F bis 70° F ist wirklich nur weil Sie gerade gekocht hat, so (a) es ist pasteurisiert, und (b) sind die Temperaturen sehr nahe 140° F sind nicht sehr gastfreundlich für Bakterien, die Lebensmittel, die kontaminiert wieder. Beim Auftauen von gefrorenem, es wird davon ausgegangen, dass das Essen (gekocht oder roh) ist bereits verseucht, die entweder von der Fabrik den Umgang oder vor Abkühlung in der Gefahrenzone, so müssen Sie sich strikt an das 2-Stunden-Regel.

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