Sommer, herzlich willkommen! Ich mag Ihren Vorschlag über den Kühler Griff! Lassen Sie mich verweisen Sie auf unsere [tour] und unserer [Hilfe] für einen guten Ort, um zu lernen mehr über diese site. Freu mich schon auf weitere Beiträge von dir! Könnten Sie uns ein Rezept oder zumindest die Verhältnisse, die Sie verwendet? Dies würde uns helfen, identifizieren Sie Ihr problem und/oder eine Lösung finden. Entfernt durch Plagiierte Inhalte. @moscafj die Antwort auf die vorgeschlagene doppelte schlägt vor, agar-agar, das scheint nicht geklappt haben! Arborio-Reis wird wahrscheinlich funktionieren - schwierig, um anzugeben, Wann Indien ist so gross, und hat eine Menge von regionalen Stilen. Mixer sind besonders anfällig, weil es keine Möglichkeit zur Verankerung der wirbelnden klingen an der Spitze. Bei 20krpm, schlagen sogar Gramm Größe Brocken von was auch immer produziert eine Menge Drehmoment. -Das ist stress. Als Stephie wies darauf hin, die meisten Ihrer post war nicht in Bezug zu der Frage. Ich hielt den Absatz, die hat einen Vorschlag, wie Sie Vorgehen, aber ich finde, es ist eine sehr schlechte Antwort. Nur weil verdünnten Essig ist eine schlechte Idee, ich sehe keinen Beweis, dass unverdünnte Essig ist sicher genug für den Zweck.

Heute habe ich versucht, die Tarte Tatin, mit gemischten Ergebnissen. Alles schmeckte hervorragend, erwarten, dass meine äpfel nicht wirklich karamellisieren lassen.
Hinweis: Dieses Rezept ist eher wie eine interpretation einer echten Tarte Tatin.

Wie angewiesen habe ich zuerst gemacht, Karamell (Zucker und Wasser), die ich dann gegossen, auf einem Teller abkühlen lassen und verhärten, genauso wie das Rezept sagte.

In der Zwischenzeit habe ich geschält vier äpfel (Boskop), dann schneiden Sie Sie in Viertel und entfernt den Kern.
Um zu verhindern, dass die äpfel von browning, lege ich Sie in eine Schüssel mit Wasser mit Zitronensaft (dies war nicht im Rezept).

Nachdem alle vier äpfel, die bereit waren, legte ich den Vierteln, in eine Feuerfeste Pfanne nach dem waschen Sie und trocknen Sie Sie mit einem Papiertuch (zum entfernen der Zitronensaft-Geschmack).

Nach dem Rezept, brach ich den Karamell in kleine Stücke, legen Sie Sie auf der Oberseite der äpfel, gepresste halben orange über die Pfanne und noch ein paar kleinen Stückchen butter. Dann habe ich bedeckt die Pfanne mit Aluminiumfolie und legen Sie es in den Ofen bei 180°C.

Da das Rezept mir nicht sagen, welche Art von Wärme zu verwenden, die ich verwendet, Ober - & Unterhitze.

Je nach Rezept werden die äpfel wäre karamellisierten nach 20 Minuten. Als ich Sie ansah, nach 20 Minuten, die Karamell nicht einmal beginnen zu Schmelzen, so habe ich Sie in 15 Minuten. Danach die äpfel im Grunde verwandelte sich in Brei, wie Sie explodiert war.

Meine Vermutung ist, dass, indem Sie Sie in die Schüssel mit Zitronen-Wasser, Sie wahrscheinlich sokaed ein bisschen, das heißt, Sie waren feuchter als üblich.

Auch, es klingt ein bisschen seltsam für mich, zuerst das Karamell, und lässt es aushärten, und nur zu erhitzen, wieder–, das einfach nicht funktioniert wie erwartet, vielleicht, weil es war zu dick oder die Stücke waren zu groß.

Wie kann ich vermeiden, dass meine äpfel verwandeln sich in allzu weich, formlos apple Sachen?
Gibt es eine bessere Art und Weise zu karamellisieren äpfel, vielleicht ein Weg, das hält ein wenig Biss zu Ihnen?
Haben Sie bemerkt, nichts falsch in meinem Prozess?

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